会变色的水果有哪些

水果长时间放置就会导致果皮或果肉发生变色，像苹果、梨、香蕉、沙果、枇杷、桃子、李子等水果品种放置时间长就会发生变色情况，买回来后需要尽快的食用，以免出现浪费，而且在水果变色之后，最好是不要食用，以免对身体健康有害。

会变色的水果品种

水果长时间放置就会导致果皮或果肉发生变色，像苹果、梨、香蕉、沙果、枇杷、桃子、李子等水果品种放置时间长就会发生变色情况，五种会变色的水果：

苹果

苹果的果形呈球形或扁圆形，果皮颜色为红色、青色、**等，果肉口感清脆绵密，产自山东、河北、辽宁等地，在秋季的9-10月份成熟上市，价格在1.5-2元左右一斤。

梨

梨的外形呈长卵形，上端窄圆，下端宽胖，表皮颜色黄白，果肉清脆多汁，产地在河南、河北、山东等地，成熟即可采摘，上市时间在9-10月份。

香蕉

香蕉的外形呈长椭圆形，两端稍尖，中间微微弯曲，果肉细腻香甜，四季皆有品种成熟上市，主要的产地几种在海南地区，价格一般在2.5元一斤。

沙果

沙果的外形呈球形，果皮较为粗糙颜色为红色，果肉酸甜多汁，产地在新疆、东北地区，价格在2-10元一斤。

枇杷

枇杷的果实形状呈球形或是长圆形，果皮呈**或桔**，果肉绵密甘甜，产地在福建、广东、浙江等地，在3-4月份成熟上市，价格在16元左右一斤。

梨、苹果、香蕉切开之后都会变色。

水果切开后变色的现象叫做褐变。褐变是食品中普遍存在的一种变色现象，尤其是新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤后，食品原来的色泽变暗，这些变化都属于褐变。

在一些食品加工过程中，适当的褐变是有益的，如酱油、咖啡、红茶、啤酒的生产和面包、糕点的烘烤。而在另一些食品加工中，特别是水果蔬菜的加工过程，褐变是有害的，它不仅影响风味，而且降低营养价值，因此了解食品褐变的反应机理，寻找控制褐变的途径有着重要的实际意义。

扩展资料：

防止水果变色的方法：

1、使用柠檬汁。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。可以把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡水果来防止氧化。比例为一汤匙的柠檬汁加入一杯的水。你只需浸泡苹果3到5分钟，才把水倒掉并冲洗苹果。

2、使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止水果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的水果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把水果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。水果切片应能保持不被氧化一段时间。

3 、使用碳酸饮料。含有柠檬酸的碳酸饮料在防止水果氧化上也十分有用。酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择。只需把水果放入装了你选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。

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