食育教育的内容是什么-_1

食育教育的内容是就是良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿期起，给予食物 、食品相关知识的教育 ，并将这种饮食教育
，延伸到艺术想像力和人格培养上 。在实践中，这种颇为有趣的“食育 ” ，很易被儿童所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广
。

开展食育课程的意义

食育课程是以饮食为载体
，让孩子在食品营养
、作物种植、烹饪实践 、文化礼仪、搭配膳食的学习
、实践与体验过程中，发现人与自我、人与自然 、人与社会的关系 ，形成生活智慧的课程。学生们通过食育课程
，树立健康管理意识
、弘扬劳动精神、提升文化素养，让每个学生拥有一生幸福的能力 。

食育课程涵盖食品营养研究 、种植体验
、理论研究、家政实践 、义务帮属
、自助取餐、餐次礼仪 、节约感恩八个领域 ，通过食育理论学习
、实践课程体验
，让孩子在食育过程中沐浴在自然与文化的春风里，引导孩子关注环境、热爱劳动 、尊重文化差异、树立民族自信
、开阔全球视野。

《食育》读后感｜食育的意义 ，是让我们成为可以照顾好自己的人

食育包含哪三个层次一是食养
，培养良好饮食习惯；二是食知，提升科学饮食知识；三是食育 ，以食育人
，塑造健全人格
。

一、食养

饮食要定时，每次进食应在一定时间内完成。要防止边吃边玩或边听故事 、边看电视 。吃饭过慢不能迁就 ，要及时撤食
。进食要定点，最好在饭桌旁喂食
，幼儿可与大人一起在桌上用餐。饮食要有一定的饱腹量，保证吃好正餐 ，不随意给零食
、糖果 。但在正餐间可给1次至2次点心
。年龄小的给2次点心
，2岁以上给1次。

二、食知

饮食卫生习惯主要有不挑食 、偏食，按时吃饭 ，不暴饮暴食
，饭前
、吃东西前洗手，不吃不洁食物 ，吃饭时不看书、不看电视 、不说笑
，饭后不做剧烈运动等 。平衡膳食，应做到食物多样 ，每天的膳食应包括谷薯类
、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类 、大豆坚果类等食物
。除了烹调油和调味品
，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物。

三
、食育

注重食育与传统饮食文化的结合 。学校可以通过对各地小吃及历史民俗文化的介绍 ，提高学生对饮食文化的兴趣
。每逢传统节日，学校会与家长积极配合
，利用各种社会资源，共同开展食育文化的主题活动。

食育的重要性：

在我们的邻邦国家 ，日本
，进行得如火如荼，从幼儿园到大学 ，都非常重视 。食育教育的盛行
，不只是形式，对孩子还有深远意义。“食育
”让孩子了解不同食物中蕴含的不同营养 ，不只学习化学知识还学习到健康知识
。进而意识到均衡饮食的重要性
，建立起良好的饮食习惯。

2019年秋，由于个人工作环境的变动 ，我开始接触到与食品有关的领域 。一些我以前从来不曾注意到的名词不断跳入我的视野
。

营养学、有机 、食安、添加剂
、绿色……当然
，其中也包括 食育 。

和很多朋友一样，我第一次听到这两个字时 ，脑子里是蒙圈的 。

食育？食物教育？食品安全教育？自然科学？营养学？

有人说，食育的核心其实是教人要如何正确的吃饭
。

啥？我泱泱大国
，上下五千年，美食文化源远流长 ，吃饭这事还用教？

1

为了把这件事情搞清楚一些
，我最近在网上查阅了一些资料。

结果，还真有点让人意想不到 。

2010年一项针对国民食育情况的调查显示：

有 75 % ?的国民对饮食安全知识是 一般了解 ； 25 % ?的国民对饮食安全知识是 不了解 ；对 饮食安全知识非常了解的国民是零
。

75 % 的国民在购买食品时 不会关注食品添加剂 ；仅有占 25 % 的居民 会关注食品添加剂 的使用情况。

一项针对2.8万余人的“中国城市居民盐相关知信行调查”显示 ， 72.7% 的学生 每周至少吃一次加工食品 
，只有 1%的人能分辨出哪些是高盐食品 ，约有 1/4的成人没听说过低钠盐 等 。（数据来自《食育从儿童抓起》）

根据2017年国家卫计委发布的数据显示 ， 中国人肥胖率达12% 
。部分地区 中小学肥胖率已经超过20% 
，这就意味着校园里每 5个孩子 里就可能有一个小胖墩，青少年超重现象已经非常严重。

2019年11月21日 ，由公众号一席发布的一篇关于 《吃一包辣条
，这一天的盐摄入就超标了》 的演讲中，乔治全球健康研究院（中国）副所长张普洪教授还公示了一份数据 中国慢性病数据调查 。

数据显示 ，随着医疗水平的发展与不断提高，因传染病与感染类疾病而致死的疾病在逐渐降低
，因 个人生活习惯、饮食 等问题引发的慢性病成为了中国近年来致死的主要原因。

他表明：在我们没有办法改造基因的时候，有很多危险因素是可以控制的
。

2

那么 ，为什么会出现这种现象？

在《食育》一书中
，作者藤森平司为这一系列现象做出了解释：孩子或者成人之所以 出现各种与吃有关问题 ，其根源在于小时候 把本该主动完成的事变为被动了。

作家刘墉说：“ 每一个孩子与生俱来就有一种力量 ，是从出生的那一刻就走向外面的世界 。 ”

在我们的生活中
，人们往往认为，小孩子就是小孩子 ，他们什么都不知道
，所以必须需要成人教给他们
。

然而，这仅仅是对知识而言。

“生存能力”是孩子本来就具备的能力 ，很好地引发 、提高这些能力
，才是教育 。

而作为成年人的我们，却因为自己在生活中的各种“为你好
” ，在无意间扼杀了孩子的这种“生存能力”
。

为了满足孩子的口感，我们为孩子购买各种零食；为了给孩子挤出时间学习时间
，我们带孩子频繁地吃外卖，甚至不让他们参与生活中的一切小事。

2019年9月 ，贵州贵阳的郑老师发现回收的学生早餐盒沉甸甸的
，打开一看，餐盒里的鸡蛋根本没吃 。

全班45个学生 ，只有6个学生吃了鸡蛋
。

学校的配餐
，是由送餐公司统一配送的，餐盒里剩余的食物 ，都将被当作垃圾处理。

当问及孩子为什么不吃鸡蛋的时候
，得到的回答却是：不会剥 。

鸡蛋，很冤
。

我们的孩子 ，更冤。

下面我们再来参照生活场景对比一下：

生活： 改用奶瓶喝奶和水之后
，家长一定会让孩子在规定的时间喝完我们认可的量 。

生活： 这个东西有营养，对你的身体特别好 ，你倒是赶紧吃呀。

生活： 这个菜还有一点，你把它都吃了
，别剩，剩了就浪费了
。

生活：孩子还这么小 ，他能干的了什么？别添乱了
，一边玩去吧。

看，我们总是这样 ，一方面责怪孩子总不好好吃饭
，一方面又在用自己的行为“助纣为虐 ” 。

这不是他们的错，是我们的问题
。

3

每一个人从呱呱落地的那一刻起就知道吃东西 ，这是我们的生存本能。

但吃什么
，如何吃，怎么吃却是可以通过后天进行培养与引导的 。

在《食育》一书中 ，倡导一种观点：除了告诉孩子食物的种类与营养
，还要对孩子从小进行食育的行为教育
。这种 教育并不是来自书本，而是在生活与生产中学到的。

让孩子参与买东西的过程 ，在巷子里
、菜市场此起彼伏的叫卖声中，在超市琳琅满目的货架前
，让孩子学会甄别区分食材的不同与好坏，学会与商贩买东西讨价还价 ，学会辨识加工食品包装上的各种标签 。

让孩子参与制作食品的过程
，在幼儿园或者家里，为孩子开辟学习做饭的空间
。年纪小一些的孩子 ，参与择菜分餐
，年纪大一些的孩子，可以教给他们简单的烹饪。

让吃饭这件事具有仪式感 ，告诉孩子要饭前洗手
，并和孩子一起在桌子上摆放美丽的桌布，用精美的食器装盛食物 。

最重要的一点是 ， 一定要让孩子有依靠自己的力量完成吃饭这件事的流程体验
。

4

《食育》的作者藤森平司在书中一直重复用到一个词： 守护 。

我觉得这个词用得太好了 。

相对于强势的保护
，守护虽然有些消极，但却真正解释了什么才是对孩子真正的爱。

从每一餐开始 ，不再强迫，把吃的主动权还给孩子
。

我们只需要告诉孩子什么才是食物
，教他们认真对待食物的方式、方法。

我们应该相信，一个能认真对待食物的人 ，一定会是一个认真生活的人；而一个认真生活的人
，也一定是一个会照顾好自己的人 。

而这才是我们真正想要孩子们学会的事情，才是食育的终极意义
。

参考引用文献：

1 、长江日报 ，《“食育
”是重要的家庭教育》

2
、怀丽华 
，《我国国民食育状况调查与提高的研究》

3、上海社科院，宋媛《食育从儿童抓起》

4 、《“食育”是重要的家庭教育》

5
、多多黛 ，《初一的孩子不会剥鸡蛋
，谁之过？》

6、一席，张普红 ，《吃一包辣条
，这一天的盐摄入就超标了》

如果你也恰巧读过这本书

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