食育教育主题

颜色鲜艳 、香气浓郁的食物 ，总吸引大脑注意
，但这类食物往往都是不健康的加工品，如何让幼儿少吃非天然食品？主妇联盟以绘本破冰 ，让孩子从故事中学习吃健康的食物 。

主妇联盟环境保护基金会有个「绿绘本」亲子共读团体
，提供亲子「绿绘本」故事时间，在食安风暴的侵袭下 ，四年来，绿绘本的活动
、培训课程
，平均每两天就有一场，可见父母对于饮食教育需求之热烈
。

关注环境、饮食议题的主妇联盟 ，过去二十多年都以成人为对话对象
，二○一一年开始把对话的焦点转向儿童，以「绿绘本」为媒介 ，开始对孩子进行环境教育
，并在幼儿部分，以食育绘本做为环境教育的开端。

小孩都喜欢听故事 ，用说故事的方式最容易在孩子心中种下环境保护的苗
，因此主妇联盟开始为孩子研发「绿绘本」教案 。其所定义的「绿绘本」指的是，以环境保护 、生态保育
、人与自然等绿色概念与知识为题材的图画故事书 ，透过绘本故事
，学龄前幼儿可从听故事中，潜移默化接受绿色意念与做法
。

主妇联盟的「绿绘本」概念包括食育、水资源 、能源、生态等主题 ，而台中分会副主任张明纯认为，食育绘本最适合幼儿阅读
，这个阶段的食育强调「吃下看得见原貌的食物，而非食品加工产品 ，如火腿
、香肠……」但要让年幼的孩子理解「真食物」并不容易
，所以食育绘本成了理想媒介。

张明纯指出，幼儿对吃最有体会 ，他们很多时刻都是用嘴巴来认识世界
，幼儿阶段的食育，如果能让小孩愿意多吃天然、原型 、原味的食物 ，少碰食品添加物
，「那就很厉害了，讲太多环保知识小小孩也吸收不了 ，」她说 。

什么是食育？

《教育部2018年工作要点》表明“大力发展素质教育” ：政府要求促进儿童教育的全面发展
，尤其在语文
、素质与能力的多元发展。 “德智体美劳 ”五育+1育（食育） 的国家教育指导方向
。

儿童食育是全球的热门课题，是在美国、英国 、日本等国家非常成熟的素质能力教育方式。苹果兔结合英国
、美国、日本等国家的儿童食育教材 ，结合中国元素，更贴近中国本土教育 。

实用型素质能力培养贯穿整个教学过程:课程包含食育教育的本身
，哈佛多元智能，STEAM教育的互动学习 ，同时有助于提升4C核心能力：沟通交流能力
，合作协作能力，解决问题能力 ，以及创造能力
。

场景式学习
，田园式体验，让孩子在玩中学 ，做中学。课程提升儿童多元智能的核心能力的同时
，结合语文 、数学
、自然科学来提升幼升小的七大能力 。

弘扬中国传统文化，开拓全球文化视野 ，从小培养孩子素养:我们有6个阶段的进阶课程体系
，每一次课通过真实场景和制作体验，知识理论 ，语文理解，数学逻辑
，交流分享，竞争讨论等环节 ，有助于孩子培养的中国传统文化和世界公民意识
。

每个阶段课程的升级模块
，对孩子在多元智能领域的多彩光谱评估系统，发现孩子的擅长的智能领域 ，不断增加自信
，来提升弱项的智能领域，让孩子轻松的全面发展 ，更有助于进入小学阶段的全科学习。

通过多彩光谱的能力测评模式
，评估孩子的能力专长，和发展方向；通过课程培养 ，哪些方面的能力得到提升；从孩子的兴趣点出发
，提升专注力，发现孩子的强项 ，从中增强自信，从而引导加强孩子的弱项
，达到平衡 。

苹果兔儿童食育，一站式教育和能力服务：幼升小能力 ，STEAM课程
，自然科学，幼小衔接 ，体育锻炼
，动手能力，五感教育 ，艺术与美学
，加上食育的本身（认识食物，了解食物的营养 ，养成健康的饮食的习惯）
，我们还能了解中国传统文化和世界文化！

食育（儿童食育）的一个基本点：培养健康的饮食习惯
。从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作 、营养价值 ，以及怎样吃，吃多少等知识。在连续强化教育中
，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡 。儿童接受“食育
”后 ，能将健康的饮食习惯延续终生
。

在食育中培养其人生观。在向儿童介绍各种食物的来源和制作时
，便可结合介绍这些物的制作需要付出的劳动 。当然，让他们参加食物的制作 ，更会加深对有劳动才有收获的体会。

事实证明
，如果预防措施做的好，从食物健康
、食疗养生开始 ，疾病可减少一半
，寿命可延长10年以上
。?

观察能力：

观察植物的生长，观察食物制作过程中的变化 ，观察食物的颜色、形状 、细节等

运算能力：

在食物制作过程中
，可以通过观察数字、时间
、重量、刻度 、温度的变化，可以称重 ，数数，测量等

表达能力：

对制作过程的理解
，看物说话，看简单的菜单 ，沟通交流
，制作完成后的分享和总结

空间想象能力：

植物的生长，食物的空间搭建 ，创意面点的制作
，艺术装盘，食物艺术绘画

记忆力：

对制作过程的记忆 ，对食物营养的记忆力
，同时植物的成长的记忆

逻辑推理能力：

制作的先后顺序，植物的生长过程 ，生到熟的烹饪的时间

动手操作能力：

食物制作是比游泳还全面的运动
，锻炼孩子肢体动作的协调能力，同时培养孩子的独立生活的能力
、耐心与注意力

STEAM 教育模型：

发现问题 → 设计解决方法 → 利用科学、技术和数学等知识解决问题→ 运用理性方法验证解决效果。?

儿童食育STEAM教育模型：

发现问题 ：

每次食育课程的食物的活动 、烹制或制作 ，从食材的认知和主题的引导开始；

设计解决方法 ：

如何制作食物
、如何成品装盘、如何达成样板的目标（后期可以自己定制或优化原有菜单和流程，达成独创的效果）

利用科学 、技术和数学等知识解决问题 ：

用食物的营养和烹饪的知识
，用物理和化学的原理解决，数字数学的称量 ，逻辑的顺序
，团队的协作，分析和判断 ，对失败的调整与修正等解决问题方式
，达成最终目标；

用理性方法验证解决效果：

完成制作成品，可以通过的艺术的装盘和包装 ，通过感官认知
，通过分享验证完成的效果和成果 。

1.? 用生活元素感受的五感教育；

2.? 认识自然生物生长的知识；

3.? 认识食物的营养，远离垃圾食品；

4.? 增进人际关系, 学会分享；

5.? 培养孩子的自理能力 ，及身体全面发展；

6.? 家庭式陪伴教育并增进亲子关系；

7.? 生活中温暖的食物为道具的游戏体验比理论的学习知识技能更为直观和有效；

8.? 生活习惯的锻炼和培养；

9.? 学会尊重食物
，热爱劳动，珍惜劳动成果 ，不浪费食物，尊敬食物；

10.? 团队合作与竞争意识培养（同时培养受挫感）；

11.? 餐桌礼仪文化导入及养成自己吃饭的好习惯；

12.? 认知中国传统文化；

13.? 认识世界的文化；

14.? 与学科的自然融入和巧妙结合（小学课本：语
、数、外 、自然科学）

儿童食育可以结合语文：听
，读，说 ，写
，认，知识 ，理解
，交流，沟通 ，表达
，总结，应变等 ，加以绘本的形式
，更能增加理解和认知；

儿童食育可以结合数学：数字，称量 ，刻度，温度
，时间，几何 ，逻辑
，顺序，空间 ，长短
，等分，增减 ，控制
，平衡，加减 ，体积
，面积等；

1
、说数字、认识数字

2 、归类：分类别、颜色
、形状

3、加法和减法的概念

4 、20以内的加减法

5
、推算

6、比较不同，大小和多少

7 、加倍与一半概念

8
、认识人民币

9、认识钟表

10 、几何中的左中右等方向

11
、认识几何图形

12、长度比较

13 、度量（重量
、长度、刻度等）

14 、线段

15、等分

1
、认字：食育课程包含了超过（包含 ，不限于）60%的小学一年级认字数量

2、组词

3 、阅读理解

4
、交流表达

5、看图说话

一 、二
、三、十 、木
、禾、上 、下
、土、个 、八、入
、大、天 、人
、火、文 、六
、七、儿 、九
、无、口 、日
、中、了 、子、口
、月、不 、开
、四、五 、目
、耳、尖 、米
、见、白 、田
、电、也 、长、山
、出、飞 、马
、鸟、云 、公
、车、牛 、羊
、小、少 、巾
、牙、尺 、毛、ト
、又、心 、凡
、力、手 、水
、广、升 、足
、走、方 、半
、巴、业 、本、平
、书、自 、已
、东、西 、回
、片、皮 、生
、里、果 、几
、用、鱼 、今、正
、雨、两 、瓜
、衣、来 、年
、左、右 、万
、百、丁 、齐
、冬、说 、友、活
、春、朋 、高
、你、绿 、门
、花、红 、草
、爷、亲 、节
、的、岁 、行、古
、处、声 、知
、多、忙 、洗
、真、认 、父
、日、母 、爸
、写、全 、完、关
、家、看 、笑
、着、光 、画
、会、妈 、合
、奶、放 、午
、收、女 、气、太
、早、去 、亮
、和、李 、吾
、秀、千 、香
、听、近 、唱
、定、连 、向、以
、更、后 、意
、主、总 、先
、起、干 、明
、赶、净 、同
、专、エ 、オ、级
、队、蚂 、蚁
、前、房 、空
、网、诗 、黄
、林、闭 、童
、立、是 、我、朵
、叶、美 、机
、她、过 、他
、时、送 、让
、吗、往 、吧
、得、虫 、很、河
、借、姐 、呢
、呀、哪 、谁
、凉、怕 、量
、跟、最 、园
、脸、因 、阳、为
、光、可 、法
、石、找 、办
、许、别 、那
、到、都 、吓
、叫、再 、做、象
、点、像 、照
、沙、海 、桥
、军、竹 、苗
、井、面 、
、忘、想 、念、王
、这、从 、进
、边、道 、贝
、男、原 、爰
、虾、跑 、吹
、乐、地 、老、快
、师、?短 、淡
、対、热 、冷
、情、拉 、活
、把、神 、给
、吃、家 、学、ヨ
、非、苦 、常
、向、伴 、同
、共、伙 、汽
、分、要 、没
、孩、位 、选、北
、湖、南 、秋
、江、只 、帮
、星、请 、雪
、就、球 、跳
、玩、?桃 、树、刚
、兰、座 、各
、带、坐 、急
、名、发 、成
、动、晩 、新
、有、么 、在、变
、什、条

课程包含：

24节气基础课程

课程含哈佛多元智能，STEAM
，五感，幼升小能力的基础能力课程

适合4-5岁 ，小班
，中班

24节气升级课程

课程含哈佛多元智能，STEAM ，五感
，幼升小能力的能力课程及学科教育

适合5-6岁，中班 ，大班

儿童食育多元智能+STEAM+幼升小系列：6阶段72次课程（6-8人小班课程）

儿童食育幼儿园课程：小班（24节基础能力） 、中班（24节升级进阶）
、大班（24节幼小衔接）

苹果兔儿童食育除了小班食育课堂外
，幼儿园食育课程之外，还有其他丰富的食育相关活动和研学旅游
。

农业食育研学的吸引力 ，最核心的就是寓教于乐
，能够在亲子农业活动中学到些什么，是消费行为决策者－家长们最关注的事情 ，我们将食育这一新鲜理念引入生态园的产品和活动设计里，对于社会的贡献、教育的支持 、经营的模式来说都是创新。

将农业园保持原有不变的经营模式下
，打造“生态农场+原料加工+厨房料理+餐厅共食+知识教育”的综合体 。

“学生 ”可以自己动手种植
、采摘、喂鸡鸭 、垂钓
、磨豆浆、磨面粉，做果酱 、包饺子
、烤面包 ，还可以学习关于用餐礼仪、食品营养与卫生的趣味课程
，进而在认知食物 、享用食物的过程中学会感恩食物、独立生活
、善待环境
。

论从亲子家庭、青少年成长的实际需求讲，还是从教育部门对自然教育 、劳动教育
、食育教育的重视程度而言 ，打造食育研学基地。

生态园根据已有的资源条件
，针对幼儿园、中小学等不同的体验客群，设计活动场地 、增加活动设施 ，开发寓教于乐的研学活动和高端定制体验课程 。

目前国内相关政府部门成立了机构 ，比如奇鹤食育儿童成长中心专注2-12岁儿童食育领域
，截至目前已在江西省内各大知名商场举办多期食育教育公开体验课，先后在50多所社区小学
、幼儿园以及贫困山区小学开展了超过100场的食育公益科普讲座 ，并与市委机关幼儿园、美吉姆 、Mi兔少儿体适能中心等多家小学
、幼儿园、教育机构建立了合作关系