真菌都是有害的吗

不是所有的真菌都是有害的。

　真菌对于人类有益的有：霉菌可用以生产工业原料(柠檬酸、甲烯琥珀酸等)，进行食品加工(酿造酱油等) ，制造抗菌素(如青霉素、灰黄霉素)和生产农药(如“920 ”、白僵菌)等。

　酵母菌是重要的发酵素，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等。

　啤酒酵母可用来发酵生产酒精或药用酵母，也可通过菌体的综合利用提取凝血质、麦角固醇、卵磷脂、辅酶甲与细胞色素丙等产品。

　红曲霉可制红曲、酿制红乳腐和生产糖化酶等。

　抗生菌能抑制别种微生物的生长发育，甚至杀死别种微生物的一些微生物。其中有的能产生抗菌素，主要是放线菌及若干真菌和细菌等。

　抗菌素广泛地应用抗菌素以治疗许多微生物感染性疾病和某些癌症等。在畜牧兽医学方面，不仅用来防治某些传染病，有些抗菌素还可用以促进家禽、家畜的生长。在农林业方面，可用以防治植物的微生物性病害。在食品工业上，则可用作某些食品的保存剂。

海洋真菌的作用有哪些？

听说真菌很可怕，不仅能引起癣病，而且还能引起癌症，是真的吗?是的，但这只是其一，真菌是把双刃剑，对人类有好的一面，也有不好的一面。

(1)对人类有益的真菌

1)真菌在自然界的作用：真菌的种类多，数量大，繁殖快，适应性强，分布广，与人类关系密切，是一类丰富的生物资源。真菌具有高度分解和合成多种复杂有机物质的能力，特别对分解纤维素，半纤维素和木质素等更具特色。因而在自然界，它们与细菌等共同协力，进行着缓慢而持续不断的转化作用，将动物、植物，特别是植物的残体分解为简单的物质，重新归还给大自然，成为绿色植物的养料，帮助植物界自我施肥，使绿色植物不断地茂盛生长，间接地为人类提供必需的生活资源。同时，绿色植物光合作用所需要的二氧化碳，主要来自于有机物的分解，而植物光合作用所释放的氧，又是人和动物所必需的。

2)真菌对近代工业的作用：真菌除了应用于酿酒、制酱和其他发酵食品外，在近代工业、农业和医药业等方面作用也很可观。由于真菌能产生多种酶，它在工业方面发挥非同小可的作用，涉及到国民经济的各个领域，从甘油发酵，有机酸和酶制剂生产，到纺织、造纸、制革和石油发酵等等，均有方方面面的用处。例如，用其发酵作用，可以生产许多有机酸，其中最主要的有：柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸等。这些有机酸在食品、化工、医药等方面都有很多用处。

现已发现400多种酶与真菌有关。可是酶工业中，能真正利用真菌制成的酶制剂仅有十多种，这些制剂已广泛应用于食品、制药、纺织和制革等部门。工业上采用重要的真菌酶类有淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、果胶酶、纤维素酶、脂肪酶和核糖核酸酶等。

3)真菌在农林业中的作用：真菌在农业和林业生产，同样发挥极大的作用，它除了供植物光合作用所需的二氧化碳外，有的真菌能与植物结成“菌根”，帮助植物吸收水分和养料；有的真菌则能消灭或抑制危害植物的其他生物，如昆虫、线虫和一些对植物有害的真菌等；有的能产生生长素和抗生素，以促进动物、植物的生长发育。

4)真菌在制药业中的作用：早在本世纪40年代，人们就已经认识真菌是药业的好原料和助手。<BR< p>

①抗生素：大家熟悉的青霉素，就是真菌的次生代谢产物。早在本世纪40年代已经用于治疗疾病。不仅如此，而且人们从中悟出微生物能够产生抗生物质，从而揭开了抗生素研究的序幕，推出了一门新学科——抗生素学。众所周知，人类寿命的第一次革命是接种牛痘防治天花，此一创举使得人类的平均寿命从18岁提高到40岁；而青霉素的问世，则改变了传染病的治疗方式，显著提高了许多传染病的治疗效果，减轻了人类生命的威胁，从而完成了人类寿命的第二次革命，把人类的平均年龄从40岁提高到65岁。

真菌所产生的抗生素有150种，但实际能常用的只有青霉素、灰黄霉素和头孢霉素等数种。说明还有很多有利用价值的抗生素还有待开发，即真菌中尚有不少潜在的好抗生素，有待人们发掘，更好地造福于人类。

②激素的生产：激素对许多疾病有特殊疗效。但最初是用化学合成方法生产，化学合成方法步骤多，效率低，价格贵。50年代中期，人们相继发现许多微生物对激素有转换反应，如羟基化、环氧化、加氢、脱氢、酯化和断裂侧链等作用。在能转换合物的微生物中，真菌要占3／4 ，有1 000多种。利用真菌转换激素化合物，可称为50年代发酵工业的重大成就之一。60年代才能直接利用真菌孢子进行激素化合物转换。目前正在向着转换氢化合物(烃)和生物碱等方面努力。

③维生素和麦角碱等生产：有许多种真菌具有合成多种维生素的能力。目前能用真菌合成的维生素有：β-胡萝卜素和维生素B2，合成β-胡萝卜素的真菌很多，如红酵母属、镰孢霉属、脉孢菌属、青霉属和毛霉目中的许多属种。维生素B，是人体不可缺少的维生素之一，已发现有些真菌能产生大量的维生素B2 ，如阿舒假囊酵母和棉阿舒囊霉等，目前主要是利用这些真菌生产维生素B2 。

此外，还有一些真菌能合成维生素B，、维生素B6 、维生素B-z、泛酸、烟酸、生物素和胆碱等。如脉孢菌的分生孢子中就含有丰富的维生素B。麦角碱属是麦角的主要有效成分。麦角是长在黑麦穗上的麦角菌产生的菌核，形似动物的角，故称麦角。人、畜误食麦角会引起中毒。麦角碱在医药上用途广泛。如麦角新碱可促进产后子宫早期恢复，治疗产后出血；麦角胶能使过度扩张的脑动脉血管与搏动恢复正常，从而减轻头痛；麦角毒碱对心绞痛有良好的治疗效果。近期报道，天然的麦角碱及其衍生物还有治疗某些皮肤病和预防晕船等作用。由于天然麦角的产量低，不能满足需要，故采用人工培养法生产麦角碱，已取得一定成绩。<BR< p>

④真菌与中药：我国盛产许多名贵珍奇的药材，其中真菌占有重要地位，如茯苓、灵芝、马勃、雷丸、猪苓、虫草、木耳、银耳、蝉花、神曲等数十种。

近年来发现多种真菌含有抗癌物质，已知的有数十种。除上述的猪苓、灵芝、马勃和银耳等外，常见的尚有猴头菌、雷丸、冬菇、香菇、云芝等，都含有抗癌物质。因此，从真菌中筛选抗癌药物是大有希望的。

(2)对人类有害的真菌

1)真菌引起的人类疾病：引起人类疾病的真菌只占真菌的一小部。据文献报道，可使人致病的真菌约有278种。致病真菌分为两大类，一类是病原性真菌，另一类是条件致病性真菌。后者平时不致病，在机体免疫力降低时才可致病。按真菌侵犯人体组织和器官的不同，又将真菌分为引起皮肤病的浅部真菌，引起深部组织器官疾病的深部真菌。寄生或腐生于角蛋白组织的表皮角质层、毛发和甲板的真菌统称为浅部真菌。它们引起的疾病统称为浅部真菌病，简称为癣。目前已报道的皮

肤癣菌有40多种，其中一部分仅感染动物，确认对人类致病的有20余种。上述的皮肤丝状真菌分别属于下面三个属：即毛癣菌属、小孢子菌属和表皮癣菌属。

侵入表皮以外的真皮、粘膜和内脏组织或器官的真菌，统称为深部真菌。它们引起的疾病统称为深部真菌病。随着科学的发展和新技术向医学的渗透，虽然临床诊断技术和治疗方法不断更新和增多，然而深部真菌病亦有增多的趋势。侵入深部器官引起深部真菌病的有隐球菌、念珠菌、球孢子菌、组织胞浆菌、孢子丝菌、着色真菌、鼻孢子菌、曲霉和毛霉等。它们虽然不像细菌或病毒那样，普遍引起的疾病，但却有地区流行特点，而且在人群中易发生隐性感染。

2)真菌引起的霉腐：在温暖潮湿地区，有些真菌能引起粮食、饲料、食品、水果、蔬菜、肉类和蛋品等发霉变质，不仅造成经济损失，而且会引起人畜中毒或其他损害，有些且能使实验动物致癌。<BR< p>

3)真菌毒素：研究证明，少数真菌引起粮食、食品和饲料等霉变，因此而产生有毒的次生代谢产物，即真菌毒素。真菌毒素是一种天然有机化合物，分子量小，具有生物活性。根据对实验动物损伤部位的不同，分为肝毒素、肾毒素、神经毒素、生殖毒素和其他毒素等5类。到目前为止，已知有100多种真菌毒素，它们的化学结构各不同。人或动物误食真菌毒素，会引起急性中毒，出现呕吐、腹胀和腹泻等症状。用含真菌毒素的食物饲养试验动物，或由从这些食物分离出真菌培养物，进行慢性试验，有些真菌毒素可让试验动物生癌。

目前已知能使实验动物生癌的真菌毒素有黄曲霉毒素，柄曲霉素、黄天精、皱褶青霉素、环氯素、岛青霉素、展青霉素和灰黄霉素等

海洋真菌的出现要比细菌大约晚10亿年，因此它是微生物王国中最年轻的家族。真菌由多细胞丝结构，能产生孢子进行有性和无性繁殖。真菌和细菌、放线菌最根本的区别在于它拥有真正的细胞核，因此真菌的细胞又称为真核细胞。从原核细胞发展到真核细胞，是生物进化史上的一个重大事件。

大部分海洋真菌大多数栖于某种基物而生活，只有少数真菌不依赖基物而自由生活。根据海洋真菌的栖生习性，可将它划分为五种基本的生态类型，分别为木生真菌、寄生藻体真菌、红树林真菌、海草真菌、寄生动物体真菌。

海洋真菌在海洋食物链中发挥着重要的作用，它参与海洋有机物质的分解和无机营养物的再生过程，为海洋生物不断提供生命所需的物质。特别是在海洋沉积物中的真菌丝体和酵母菌体，是很多海洋动物的食物来源。有些海洋真菌能产生抗菌素和结构独特的活性物质，在生态和应用方面有着不可忽视的作用，如降解海洋中的污染物、促进海洋自净等。利用海洋真菌加工麦皮、甘蔗渣、稻草等，可制成微生物碎屑混合物，用作水产养殖中的饲料。这种做法有可持续发展、质量高、成本低廉等优点。