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八大碗对于不少河南人来说都不陌生，特别是生活在豫北地区的居民，只要家中有红白喜事八大碗总是不会错过的美味。不过要说八大碗哪里的名气更大，我想还是要从浚县的千年古城说起。

周末和朋友一起前往鹤壁浚县游玩，浚县古城作为河南唯一一个在县城中的国家级历史文化名城，自然是要前往一探究竟。在距离浚县古城大约有有1000米的位置有一家浚县饭店，仅从名字就可以听出这里曾经是一家国营饭店，只是在历史的长河中，现在已经被个人承包经营。

初到浚县饭店，如果不是跟着导航在走，绝对不会相信它位于一条小胡同内，并且门头也没有和其它城市饭店的豪华气派，低调成为了我对它的第一印象。有句话说酒香不怕巷子深，我想对于浚县饭店来说，应该就是饭香同样不怕巷子深。

走进饭店内，发现已经坐了不少顾客，根据一位服务员的介绍，他们是在这里举行吃面待客，也就是家中有新生儿，亲戚朋友共同前往道喜，在这里吃饭。

我和朋友的目的非常明确，就是要饭店内品尝八大碗，不过得到的答复却是需要等待1小时左右，如果不是当天有宴席，还需要提前预定才行，看来来得早真的不如来得巧啊。

要说这八大已经流传了上千年的时间，至于为何能够一直兴盛而不衰退，我想这其中不仅是因为老百姓能够吃得起的原因，还因为它拥有着独特的家乡味道。小酥肉是八大碗中的一道菜品，将肥瘦相间的五花肉切成片状，裹上面糊进行油炸，最后再进行蒸煮，美味的菜肴就诞生了。

客家有名菜梅菜扣肉，然而北方并不种植梅菜，腐乳肉则成为餐桌上的佳肴，有些人不喜欢吃肥肉，那么瘦肉同样入味，有些人喜欢吃肥肉，却发现入口即化、油而不腻。夹起一块儿腐乳肉放在馒头上，随后再放入口中，浓郁的肉香中夹杂着馒头的面香，有种越吃越上瘾的感觉。

要说这八大碗的制作工艺，我发现了一个特点，最后一道工序几乎上都是蒸煮。我想这很有可能和北方的环境有关，古时炎热的天气没有冰箱，食物久放自然会坏掉，然而用油进行炸制可以有效的延长食物保质期。但是在吃的时候比较凉同样不合适，最简单的烹饪方式蒸煮就派上了用场。

当然很多人都会说现在自己为了健康，都很少吃油炸食物，其实完全不用担心，八大碗是八道菜，这其中不仅有肉，还会有豆制品、素菜和五谷杂粮，并且八大碗并没有固定的菜品，全部是根据当季的食材来定，荤素搭配岂不是更好吗？比如途中的糯米就深受小朋友的喜爱，采用了蜂蜜、红枣青豆、玉米粒等多种食材进行点缀，不仅颜色好看，吃在口中也非常有味。

现在在城市中的不少饭店也会有着八大碗的身影，部分饭店还会叫做扣碗，这个名字其实来源于最后的一个动作，因为蒸煮的过程是采用的耐高温陶瓷碗，蒸熟以后需要将其扣在海碗内，所以也会叫做扣碗。

我和朋友一行四人，在饭店内点了八大碗，当然它的必备搭档馒头，总共消费了130元左右，折算下来每个人只要30多元，当然我们并没有吃完，最后进行了打包带走，无论是从性价比还是菜品的搭配，八大碗相对来说都有着一定优势，不知道你的浚县旅行，有没有吃过八大碗呢？