涮菜都有什么菜

1 、畜肉类

羊肉
、牛肉、猪肉 、火腿、午餐肉
、腊肉、香肠 、猪灌肠
、猪牛羊的肾、肝心 、肝蹄筋
、牛鞭、猪肠 、猪脑花以及猪脊髓等。

2
、蔬菜类

白菜、菠菜 、豌豆苗
、莴笋、卷心菜 、土豆、莲藕
、茭白、冬笋 、春笋
、白萝卜、胡萝卜 、黄瓜
、冬瓜、丝瓜 、鲜豌豆
、四季豆、豆腐干 、香菜
、香蒜、葱 、空心菜以及荸荠等 。

3、干品类

干金针菜
、玉兰片、笋干 、粉丝
、红枣、魔芋 、木耳
、银耳、香菇 、口蘑以及竹荪等
。

4
、野味类（人工饲养）

野鸡、野鸭 、鹌鹑
、狗肉、狗鞭 、蛇肉、田鸡
、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

5 、禽肉类

鸡肉
、鸭肉、鹅肉 、鸡翅
、鸡血、鸭血 、肠
、肫、肝 、鸡爪以及鸭掌等 。

6
、水产类

鲫鱼、草鱼 、鲤鱼、鳝鱼
、泥鳅、河蟹 、河虾
、海蟹、海虾 、水发海参
、水发墨鱼、水发鱿鱼 、水发鱼肚
、鱼唇、鱼翅 、鲜贝
、带鱼以及水发海带等。

火锅涮菜的食用顺序

涮火锅通常首先强调肉类的食物 ，然后丸子、蔬菜
。肉类包括牛肉
，羊肉，猪肉 ，鸡肉，鱼等。将这些成分放入锅中时
，这些成分的鲜味将被掺入汤中，具有增强香味的作用 。

在添加肉类时 ，将木耳成分放入火锅中
。真菌成分是最好的天然调味剂。常用的有香菇和牡蛎蘑菇 。真菌的另一个优点是
，它们不会长时间腐烂，而且煮得越多 ，香味就越浓
。

接下来要涮的是动物器官
，例如多毛的腹部，鸭肠 ，黄喉
，大肠等。这些成分似乎味道浓郁，但是煮沸的时间很短 ，不会破坏新鲜的食物和汤底的味道 。再然后是大豆制品
，丸子和干食品
。它们的特点是烹饪时间更长，可以吸收火锅汤的味道。蔬菜是最后的蔬菜 ，它们是最吸油的 。将它们放太早会减弱汤的味道，因此将它们放到最后
。

能下火锅的菜有哪些

吃火锅必点的24道菜有：肥牛 、肥羊、毛肚
，鲜牛肉片
、鸭肠、新鲜虾 、牛筋丸
、猪黄喉、鱿鱼须/圈 、生鱼片
、炸酥肉、猪肝片 、菌菇类食材
、海带结、茼蒿 、西洋菜
、生菜、娃娃菜 、白萝卜、山药片
、土豆、苕粉 、鸭红
、冻豆腐。

1、毛肚

毛肚是火锅中最好吃的肉类之一，特别是重庆火锅 。毛肚肉厚而脆 ，筋道弹牙
，不柴不硬，吃起来风味独到。

2 、冻豆腐

将冻豆腐冷冻后 ，再涮入火锅中
，吸收汤汁，吃起来鲜美 ，汁液丰富
。冻豆腐的口感类似于豆腐
，但更加绵密。

3
、鸭肠

鸭肠口感爽脆，麻辣鲜香 ，是火锅中的硬菜之一 。作为火锅中的二当家
，鸭肠跟毛肚的江湖地位是不可动摇的
。

4、肥牛肥羊

肥牛肥羊的品种和品质各不相同，但都是冰冻的。在火锅店 ，通常会吃肥牛，因为它有辣味和嫩滑的口感 。肥牛肥羊的涮法也很独特
，先蘸上鸡蛋液，再涮出来 ，更加滑嫩
。

5 、炸酥肉

它外焦里嫩
，口感酥脆，下火锅后软糯可口。小酥肉选用新鲜五花肉 ，炸制酥软醇香
，肥而不腻 。作为火锅配菜之一，小酥肉可以增加火锅的口感层次 ，让人更加享受火锅的美味
。

6
、金针菇

金针菇是火锅中的明星素菜之一
，口感鲜嫩多汁，煮熟后能将部分汤汁裹挂在金针菇里 ，既能体验到金针菇的滑脆
，又能品尝到美味的火锅汤底味道。

能下火锅的菜有油菜、菠菜 、茼蒿
、白菜、金针菇 、蘑菇、莲藕
、冬瓜、茭白 、土豆
、香菇、笋 、红薯
、娃娃菜、豆芽 、卷心菜
、香菜等 。

1. 菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C 、维生素K
、矿物质（钙质、铁质等） 、辅酶Q10等多种营养素
。

2. 茼蒿

苘蒿气味芳香 ，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神
、稳定情绪、降压护脑 、防止记忆力减退等功效。

3. 金针菇

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质
，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇 ，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡
，增强机体正气，防病健身 。

4. 莲藕

吃火锅一般先荤后素 ，所以吃完了油腻的荤菜后来点清爽的藕片最适宜不过了。而且藕片经过煮制后并不是我们想象的那样软
，而是很脆的感觉
。

5. 冬瓜

冬瓜放到火锅里，可以说是鲜美绝佳。因为瓜类蔬菜本身的特性 ，它在煮制过程中能吸收大量的风味
，使人吃起来感觉相当入味 。