咱纹编原材料：
奶油
25g
奶油200g
糖粉10g
黄原胶
0.5g
制作方法：
1、称取黄原胶0.3--0.5g备用。平常自己用的话，100g
淡奶油
0.5g黄原胶 ，
塑型
比较好
2 、称取糖粉10g备用。用糖粉的目的是后面过筛后分散黄原胶 。黄原胶和分散它的粉的比例最少是1:10 ，1g黄原胶10g粉类 。
3 、称取淡奶油25g。黄原胶和奶油的比例是胶越多奶油越少，奶油和糖粉的比例是奶油是糖粉的2倍 。这样才能让黄原胶充分吸收水分 。
4、将糖粉与黄原胶粉混合备用。必须混合！
5 、25g淡奶油隔水加热到35℃左右 ，重点在隔水加热！温度不要超过40℃ 。然后过筛加入黄胶原和糖粉 。重点在过筛！
6 、用
硅胶刮刀
搅拌均匀 ，没有颗粒即可。
7、翻扮均匀后，慢慢变粘稠 。
8 、搅拌到顺滑的
胶状
，盖上保鲜膜 ，冷藏1到2小时用 。
9 、取出冷藏的膏状，用电动
打蛋器
打散 ，加入奶油打发。冷藏的黄凝胶膏 ，可以保鲜膜冷藏3到7天，大量做的话原材料配比翻倍增多即可 ，做别的使用 ，比如给果酱糖浆夹心增稠，把奶油换成其他液体就好了 。可以辅助各种酱成型增稠
10、倒入200-300克奶油 。平常用口感很好保持花纹状态也很好。
11 、加入黄原胶的奶油打发的体积会小一些，打发速度慢 ，当你打发吹纹路明显 ，提起打蛋器有尖头，但是盆中的奶油还流动 ，就是你平常抹面状态。
12 、继续打发 ，当纹路清晰体积明显变大，奶油变得硬挺的 ，盆中的奶油不会流动 ，就是平常的
裱花
状态 。
注意：
1、进口黄原胶和国产黄原胶在于，国产粘性高 ，进口粘性大 。
2 、0.5克黄原胶做出的膏 ，用于保持淡奶油花纹。最少加入100克奶油，最多加入300克奶油 。少于200克口感会明显有点黏 ，多于300克稳定花纹状态不明显 。加入100克奶油 ，保持花纹状态很明显，花纹有棱角，有奶油霜的塑型感。
3 、抹面奶油加太多黄胶原 ，会黏抹刀 。
评论列表（3条）
我是娜莱号的签约作者“咱纹编”
本文概览：原材料：奶油25g奶油200g糖粉10g黄原胶0.5g制作方法：1、称取黄原胶0.3--0.5g备用。平常自己用的话，100g淡奶油0.5g黄原胶，塑型比较好2、称取糖粉10g...
文章不错《如何自己制作动物奶油》内容很有帮助