红酒分几种口味

红酒的口味主要有三种：干红（无甜味） 、半干（有酸甜的味道）
、甜葡萄酒（有大量的糖份 ，口感很甜） 。欧洲人喜欢干红
，中国人喜欢有甜味的葡萄酒
。

干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料 、酒精等添加剂 ，直接用纯葡萄汁酿造的酒。

红葡萄榨汁后
，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤 ，酿酒过程中
，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒 。

干红酒有两种 ，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨
。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。 也就是说
，干红喝起来是不甜的 。

在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝 ，这说明饮用者其实不适合喝干红
，而是正统的红酒
。

红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单 ，是经自然发酵酿造出来的果酒
，含有最多的是葡萄汁 。

葡萄酒有许多分类方式，以成品颜色来说 ，可分为红葡萄酒
、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒 、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒
，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒
、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒
。

粉红葡萄酒也叫桃红酒 、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒 。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒
。

参考资料：

红酒的种类有几种

分类: 生活

问题描述:

好像有餐前酒和餐后酒。美酒美食，红酒如何搭配食物和饮酒禁忌 。多谢指教！场合！

解析:

红酒的知识

一、按葡萄生长来源不同分类: l
、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒
。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料

酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名 。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主
。

二 、按葡萄酒含汁量分类: 1
、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖 、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒 。 2 、半计葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句 ,另一半可加入糖
、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒

三 、按葡萄酒的颜色分类: 1
、白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄
。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽: 应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆 黄,金**。颜色过深不符合臼葡萄酒色 泽要求 。 2、红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮 、汁混合发酵,然后进行分离 陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色 泽应呈自然宝石红色
。紫红色
、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3 、桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间 。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时 期混 合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒
。这类酒的 色

泽应该是桃红色
、或玫瑰红、淡红色。

四 、按葡萄酒中含糖量分类: 1
、干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克 。饮用时觉不出甜味, 酸味明显
。如干白葡萄酒、干红葡萄洒 、干桃红葡萄酒。 2
、半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间 。饮用时有微甜感,如半干白葡 萄酒、半干红葡萄酒 、半干桃红葡萄酒
。 3
、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感 。 4 、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上 ,饮用时有明显的甜醉感
。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒 ，属于一种酿造酒
，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各 式佳酿，风格各异
、芬芳怡人 。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后 ，它就成有生命的东西，但更精确的说法应该是"葡萄酒是有生命的艺术品"
，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样 ，同为人类理性与感性的结晶。

这里
，我们分别介绍了葡萄酒的分级 、 葡萄酒的选购、如何品尝葡萄酒 以及世界著名的葡萄酒
。

酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮
、红皮、紫皮等）两大类。葡 萄酒的酿造过程包括选料 、破皮去梗
、榨汁、发酵 、培养
、装瓶六个步骤 。酿酒之所以采 用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时 ，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化
，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定
。

葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒 、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳 ，故又称无气泡酒 。这类酒是葡萄酒的主流产品
，酒精含量约8%-13%
。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒 
、红酒和玫瑰红酒。

红酒--将葡萄的果皮、果肉 、种子等与果汁一直发酵 ，且培养一年以上 。口味较白酒

浓郁
，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高 ，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数

十年
。

玫瑰红酒--所谓"玫瑰红"是形容它的色泽
，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒 :浸皮的时间来酿制 ，口味介于白酒与红酒之间。

气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名
，酒精含量约9%-14% 。这类 酒以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名
。

加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约 15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒 ，酒性较稳定
，保存期较久 。西班牙的雪莉 ;酒即为此类中的佼佼者。

白 酒 颜色偏淡，新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色
。

红酒的种类有几种

　红酒的种类有几种 ，红酒是葡萄酒的通称
，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式 。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒
、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 ，看看红酒的种类有几种
。

　 1、静态酒(Still Wine)

　又称不起泡酒平常人所说的Table Wine就属于此类
，这是将分解所产生的二氧化碳挥发后的酒，酒精浓度介乎9至17度。 主要可分为：

　A 、红酒(Red Wine)：由红连同果皮一起发酵而成 ，通常需至少5、6年的时间才成熟 。

　B
、白酒(White Wine)：由白(黄、绿系)或红去果柄 、果皮再压榨而成，有甜与不甜之分
，成熟时间介乎2至5年
。

　C
、玫瑰红酒(Rose Wine)：把红连果皮一起拿来发酵，发酵时在去果皮或把红、白混合发酵 ，或者将做好的白酒用红加以浸泡。

　 2 、香槟汽泡酒(Champagne Sparkling Wine）

　A
、香槟酒(Champagne)：只有出产于法国香槟地(法国东北边一个小区域Champagne)的汽泡酒才可称之为「香槟酒」 。

　B、汽泡酒(Sparkling Wine)：在Champagne以外的产区经传统方式酿造而成
，因二次发酵会有一些残存的二氧化碳，故开瓶后会剧烈的起泡
。

　 3 、加烈酒(Fortified Wine)

　又称强化性酒精。压榨的汁加入酵母后 ，待其发酵时再添加白兰地
，以停止它发酵，因此比一般酒含有较高的酒精及甜度 ，如雪利酒(Sherry)
，酒精浓度为14至24度 。

　 4
、加味酒(Aromatized Wine)

　又称混合型酒
。主要是把酒加上药草、香料 、色素等配合而成，如苦艾酒。

　 一
、按颜色分类

　1、红葡萄酒：红葡萄酒是葡萄带着皮发酵的 ，酒液颜色分为紫红色
，宝石红色，石榴红色等 。

　2 、白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄 ，榨汁之后不带皮发酵而成的，颜色是金色或者是柠檬**的。

　3、桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的.颜色是介于白葡萄酒以及红葡萄酒之间的颜色
。

　 二
、按含糖量分类

　1、干型葡萄酒：这种酒液的糖分完全转化成了酒精
，残留糖分含量在每升4克以下，喝不到甜味 ，只有酸味和爽口的感觉。

　2 、半干葡萄酒：半干的葡萄酒含糖量在每升4到12克之间 。

　3
、半甜葡萄酒：半甜的葡萄酒每升的含糖量在12到45克之间
，喝起来会有淡淡的甜味，在日本 ，中国以及美国都很受欢迎
。

　4、甜型葡萄酒：甜型葡萄酒含糖量每升超过45克
，能感觉到明显的甜味。

　 三 、按酿酒工艺分类

　1
、平静葡萄酒：该类是完全用葡萄为原料发酵而成的 。

　2、起泡葡萄酒：该类葡萄酒里面留有二氧化碳起泡
。

　3 、加强葡萄酒：酿制时会添加中性烈酒，酒精度数要高于一般的葡萄酒。

　 红酒六大分类

　 按酒的颜色

　1
、红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成 ，酒色分为深红
，鲜红，宝石红等 。

　2、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制 ，色淡黄或

　葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料
。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成 。金黄
，澄清透明，有独特的典型性
。

　3 、桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒 ，

　一般颜色为粉红色。

　 按酒内糖分

　1
、干葡萄酒：亦称干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精
，残糖量在0、4%以下，口评时已感觉不到甜味 ，只有酸味和清怡爽口的感觉 。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种
，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分 ，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据
。另外干酒由于糖分低
，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。

　2 、半干葡萄酒 ，含糖量在4-12克/升之间
，欧洲与美洲消费较多 。

　3、半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间 ，味略甜
，是日本和美国消费较多的品种
。

　4
、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料 ，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右
，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分 。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多
。

　 按含不含二氧化碳

　1、静酒：不含二氧化碳的酒为静酒。

　2 、气酒：含二氧化碳的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：

　(1)天然气酒：酒内二氧化碳是发酵中自然产生的 ，如法国香槟省出产的香槟酒 。

　(2)人工气酒：二氧化碳是用人工方法加入酒内的
。

　 按酿造方法分类

　1
、天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成
，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

　2 、特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：

　(1)利口葡萄酒 ，在天然葡萄酒中加入白兰地
、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等
，酒精度在15%～22%的葡萄酒 。

　(2)加香葡萄酒，以葡萄原酒为酒基 ，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒
。

　(3)冰葡萄酒
，将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃ ，使葡萄在树体上保持一定时间
，结冰，然后采收 、带冰压榨 ，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

　(4)贵腐葡萄酒，在葡萄成熟后期
，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化 ，用这种葡萄酿造的葡萄酒 。

　 按饮用方式分类

　1
、开胃葡萄酒
，在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒 ，酒精度一般在18%以上。

　2、佐餐葡萄酒
，同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒 ，如干红葡萄酒 、干白葡萄酒等
。

　3
、待散葡萄酒
，在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

　除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒 。

　 按酒精度：

　一般的葡萄酒酒精度不是很高 ，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13
，如果你看到有酒精度为13%的干红，不要犹豫 ，立即买回去好了，因为对于此类葡萄酒
，酒精度能达到13%，绝对是极品
。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒 ，标明酒精度达15
， 但估计不会有人问津。