脆小麻花的做法和配方窍门

在家做香脆咸麻花的做法技巧与比例

麻花是大人小孩子都喜欢的零食 ，自己在家动手做点麻花吃的放心，麻花加了猪油进来
，酥酥的咬着不费力，加点些芝麻提升香味 ，做起来也简单不费事儿
，聚餐网特别推荐这款咸味麻花，没有过量的糖 ，健康有保证
，真正是香脆可口，回味无穷 。

主料：面粉200克、花生油1000克

配料：鸡蛋1个(约60克) 、猪油(板油)15克、精盐4克
、白砂糖5克、泡打粉2克 、黑芝麻3克
、清水70克

香脆咸麻花的制作方法：

1、香酥咸味小麻花的做法1.面包机桶中先打入一个鸡蛋 ，加入70g水
，再放入面粉 、猪油
、黑芝麻、糖 、盐和泡打粉。启动和面程序15分钟揉成光滑面团
。

2
、面团整理成3cm左右的圆柱状，用刀切成15g一个的小剂子 ，这么多面正好分了22个。

3、取一个小面团滚成圆柱形
，用手掌搓成粗细均匀约40cm的细长条 。

4 、长条对折一下，压住一端不动 ，搓扭另一端上劲成麻花状
。

5
、再对折一下提起，麻花会自己扭在一起。

6、顺着面扭在一起的方向再扭两圈
，整理一下收口就好了 。重复3～6步做好所有麻花
。

7 、锅中放宽油大火烧至温热，转小火下入麻花慢慢炸10分钟左右至金** ，漏勺滤出放在吸油纸上晾凉
，保鲜袋密封保存。

成品图：

香脆咸麻花的技巧

1、搓麻花的时候粗细均匀成品漂亮;

2
、炸的时候小火慢炸这样内外都会酥脆 。

怎么炸麻花更脆的技巧：

炸脆麻花有三个窍门，就是讲究配方、两饧制 、泡透再炸
。这个方法炸出的麻花确实很脆 ，但对不想多吃油的人来说可能嫌油过多了
，因第三个窍门要泡透
、要炸到麻花沉到锅底才出锅，这样麻花内部就充分含油了。如不想多吃油 ，可以将第三窍门改成炸到金**就出锅 。

我们的日常膳食是由谷类、杂豆类 、动物性食品（包括鱼
、肉、奶 、蛋类等）
、豆类制品、蔬菜与烹调用油
，再加干鲜果品这六类食物构成，各类食物各有其营养特点 ，都要经常食用
。下面列出具体食谱作为例子：

1 、中年人食谱举例

对象：45岁男性
，轻体力劳动者。

本食谱供能量 2400千卡，蛋白质 80克 ，其他营养素基本符合中年人要求 。

早餐 小米粥（小米50克）花卷（标准粉50克）咸鸭蛋（50克）。

午餐 大米饭（粳米　150克），炒肉末豌豆（肥瘦猪肉30克
、豌豆100克、植物油5克 、味精、盐适量）
，炒肉丝芹菜（瘦猪肉20克
、芹菜150克、植物油5克 、味精
、盐适量），虾皮黄瓜汤（黄瓜50克、紫菜2克 、虾皮8克
、植物油1克、精盐适量）.

晚餐 馒头（标准粉　150克） ，葱爆羊肉（瘦羊肉50克 、大葱25克
、植物油6克、盐适量）素拌菠菜（菠菜150克 、麻酱10克
、味精、盐适量）
，丝瓜汤（丝瓜25克 、面筋20克、香菜适量）
。晚点西瓜200克。

2
、60岁老年人食谱举例

对象：60岁男性，轻体力劳动者 。

以下食谱供能量 2000千卡 ，蛋白质 71克
，其他营养素基本符合老年人要求
。

早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。

午餐 烙春饼（标准粉70克） ，炒合菜（猪肉25克 、绿豆芽100克
、菠菜100克、韭菜20克 、粉条20克
、植物油10克、酱油 、盐适量）
，红豆小米粥（小米35克
、红豆15克） 。

晚餐 米饭（粳米150克），香菇烧小白菜（小白菜200克、香菇10克 、植物油15克
、高汤、葱 、姜、料酒
、盐适量） ，炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克 、冬笋50克
、植物油5克、姜 、酱油
、盐适量）
，菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克 、鸡汤
、料洒、味精 、盐适量）
。

晚点　桔子50克。

3
、70岁老人食谱举例

对象：70岁 男性，极轻体力劳动者 。

本食谱供能量1800千卡 ，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要
。

早餐 花卷（标准粉50克）
，牛奶（牛奶200克）。

午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克 、植物油8克） ，虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克
、土豆70克、胡萝卜 80克 、植物油 5克）
， 海蛎汤（海蛎肉10克
、高汤300毫升、香菜少许） 。

晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克 、葱
、姜、花椒 、醋
、白糖适量 ，植物油6克）
，小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克 、粉条20克
、油1克、汤300毫升）
。

晚点 桔子50克。

老年人三餐热能分配：早餐占30%，午 、晚餐各占35％ 。

中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食
、油脂 ，以减少200－300千卡能量。